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制作回锅肉的时间通常需要较长，但是如果想要十分钟做好的话，可以尝试以下做法：
所需材料：
1. 熟猪肉：150克
2. 蒜：4瓣
3. 辣椒：1个
4. 豆瓣酱：适量
5. 生抽：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 葱花：适量
步骤：
1. 熟猪肉切成小块；
2. 锅中加入适量的油，放入切好的蒜和辣椒爆香；
3. 加入适量的豆瓣酱炒香；
4. 加入小块的熟猪肉，翻炒均匀；
5. 加入一点生抽、料酒，糖、盐调味，继续翻炒；
6. 最后撒上适量的葱花即可。
以上做法是比较快捷的回锅肉制作方法之一，不过因为时间比较短，味道可能不如传统的回锅肉。
导语：做回锅肉，记住传统做法，今后想吃不用再去饭店，自己做一样好吃
回锅肉这么做，香而不腻，可以连吃两碗饭，教您传统做法太好吃了
提到下饭菜，您都想到了什么？鱼香肉丝、尖椒肉丝还是回锅肉？我认为回锅肉最下饭，吃一次就上瘾，三天两头吃不够。单看食材的搭配，实际上它只是一道非常普通的菜肴，可吃过后总能令人回味，这就是回锅肉的魅力。
相信很多人去饭店吃饭，都爱点一份回锅肉，吃多少次都不腻，价格说贵不贵，但经常吃就有些不划算了，毕竟自己做成本低，肉量又多，可回家自己做又很难做出饭店的味道，口感差味道不香，究竟怎么做呢？
其实回锅肉说起来简单，猪肉煮熟，再切片下锅炒就行了，不过想做得好吃，只懂这样可不行。
做回锅肉有一定的讲究，记住传统做法，回锅肉这么做，香而不腻，今后想吃不用再去饭店，自己做一样好吃，可以连吃两碗饭，教您传统做法太好吃了！
下面我来给大家分享一下回锅肉的详细做法，照着步骤做，您也可以做得十分好吃。现在肉价便宜，做一盘回锅肉花不了多少钱，平常想吃了可以自己做，快来看看吧，一次学会。
回锅肉的做法步骤：
首先准备一块坐臀肉，底部有小部分肥肉，上面有瘦肉，这样的肉容易炒出灯盏窝，好看好吃，不过爱吃五花肉的话，也可以选择五花肉，口感略有不同。
再准备必要的配料和调味料，分别是蒜苗、葱、生姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
猪肉先清理猪毛，用小镊子去掉就行，冲洗之后放进锅中，不要去掉猪皮，猪皮一定要留着。
锅里再放入生姜片、葱段、料酒、凉水，开大火煮开，再调中小火继续煮，水面有浮沫要去掉，一直煮到筷子从一端戳穿另一端的状态，时间差不多二十分钟就行。
如果肉煮得时间太长，很难炒出灯盏窝，如果肉煮得时间太短，很难炒熟，口感会硬，所以时间要把握好。
煮好捞出放凉，切成厚薄一致的片状，切到中间如果可以看到少许红血，那说明煮得时间刚刚好，如果最中间的部分都熟透可以直接吃了，说明熟得时间太长，下次做要缩短时间，做好这一点要积累经验，越做越成功。
蒜苗洗净切段待用，炒锅烧热加少许油，将肉片倒进锅内翻炒均匀，调小火不断翻炒，一直炒到肥肉部分卷曲，锅里析出很多油脂就可以了。
怕太油，可以盛出一部分油，然后放入适量豆瓣酱继续小火翻炒。
一直炒出红油的效果，如果口味比较重，可以少放一点点食盐，再加一点白糖中和味道，炒均匀后放入蒜苗翻炒。
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我是睿拓号的签约作者“第宁”
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