蒸绿豆糕的做法

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蒸绿豆糕的做法

　绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。下面我来给大家介绍蒸绿豆糕的做法，大家快来尝试吧!

　 蒸绿豆糕的做法一

　食材：绿豆1斤、白糖适量、橄榄油。

　1、绿豆提前24小时泡发，然后蒸45分钟，将绿豆熟烂。

　2、趁热加入白糖，多少根据自己口味定。老北京的'做法是绿豆和白糖按照1:1的比例。

　3、用大勺子或其他工具，将蒸熟的绿豆弄成绿豆泥。

　4、加入一点点淀粉，增加绿豆泥的粘度。

　5、搅拌好以后，放微波炉高火打几分钟，把淀粉打熟，另外可以让绿豆泥干一些。

　6、放凉以后，捏成兵乓球大小的团子，捏的时候手上抹点橄榄油可以防粘。

　7、放进做月饼的磨具里，没有磨具的话，也可以用大点的瓶盖哦。

　8、绿豆糕倒模出来，吃之前放冰箱冷藏一会，这样美味的自制绿豆糕就做好了。

蒸绿豆糕的做法二

　用料：绿豆80克，蜂蜜20克，淡奶油30克，细砂糖10克。

　1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

　2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

　3.抓起一把绿豆，用双手轻搓。

　4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。

　5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。

　6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

　7.蒸熟后晾凉，取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

　8.过筛好的绿豆蓉非常细腻，向绿豆蓉中加入蜂蜜、加入淡奶油、加入糖、搅匀后捏成团。

　9.称取60克绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。

　10.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

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食材：

绿豆：400克

冰糖粉：70克

黄油或猪油：80克

盐：少许

水：800克

做法

1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。

2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟/V/速度1蒸熟，中间拿开量杯盖两次，用筷子搅拌一下，这样熟的均匀。

3、蒸后的绿豆饱满不破皮，轻轻用手可以捻碎。

4、蒸熟的绿豆一半放入主锅，加入一半的糖、油、盐，最好放入刮刀辅助搅拌。设置10秒/速度10打磨。如果要更细腻，可以再设置一次10秒打磨。

5、打出倒出，再打另一半，同样放入另一半的糖、油、盐步骤同样重复。

6、冷却后入模具压平。

美善品打绿豆泥

煮绿豆得一杯浓浓的绿豆汁，放点糖，非常美味

未退皮的绿豆糕

温馨小提示：

1、我用这个配方400克绿豆，泡发后豆子是930克左右，做出来的绿豆糕40克一个，做了27个，干湿度刚刚好。

2、做好的绿豆糕尽快吃完，必竟新鲜做的没有添加剂。不要放冷冻，放冷藏就可以。

3、本人只做了原味原色的，可以做各种颜色的尝试，不过绿豆糕比较寒凉，如果自己吃不送人，可以少做点。绿豆解毒功能非常强，夏天解暑也是很好的一种食品。美善品的强大功能可以想做多少做多少，想吃绿豆糕，照着配方减量即可。如果加上红豆沙馅，或者感蛋黄搭配可能会更好些，脾胃寒凉的人尽量少吃纯绿豆糕。

学会做绿豆糕，我们总要知道为什么端午节吃绿豆糕？

端午节为什么要吃绿豆糕

我国自古就有药食同源的说法，绿豆具有清热解暑的功能，采用绿豆粉为原料的绿豆糕，历来就是中国传统的初夏食品。

中医理论对二十四节气的分析，端午节是一年四季中阳气最盛的时节，炎热的夏季，人们的情绪波动比较大，容易烦躁和忧虑，这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况，当然现在有冰镇的饮料、冰淇淋，那时主要是绿豆。

而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，这个时候食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音，有积极向上飞黄腾达的寓意，与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意，对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地，这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子，但是要和绿豆糕一块吃，缺一不可。西安人端午节给亲朋好友赠送礼物，也是粽子和绿豆糕一块送，如影随形。这是一种历史悠久的风俗。

端午节吃绿豆糕有什么寓意

记得小时候，父母上班时，单位总会来一锅绿豆汤给工人降温，夏天的火热让煮开花了的绿豆汤给降了温。由此产生出一个诗意的说法——绿豆煮夏。端午节吃绿豆糕，一是借了绿豆清热解毒的作用，二来也是因了传说，以纪念伍子胥。

绿豆糕中的糕字和“高“”是同音的，高字一般都是好的、积极的、向上的一种象征，所以不管是送给谁都是一种美好的祝愿，特别是每年六月份中考和高考都要来了，也是一种祝福。还有流传说在夏至之前吃绿豆糕可以预防一些夏天来带的疾病，会对身体有好处，而且本身绿豆就有很高的营养价值，所以是端午节送礼的首选。

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