越南卷筒粉的正宗配方

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备料:大米两斤(一定要南方大米)、豆角一把、碎肉一斤、花生半斤

器皿:磨浆机、蒸盘

准备工作:

磨米浆

制作过程:

1 将大米用冷水浸泡三小时(浸泡时间越长，磨出的米浆越细)

2 磨浆:将浸泡好的大米带水一勺一勺的放入磨浆机口，每次放入的大米越少越好，这样磨出的米浆更细些。千万不要偷懒一股脑全倒进去，这样出来的米浆会有颗粒状。

注意:放大米的时候要连带多放水，如果磨完一次觉得米浆仍比较粗糙，可以再磨一次，用拇指和食指放到米浆里摸不出颗粒状，这个米浆就可以了。

做馅

制作过程:这个和做饺子馅差不多，根据个人喜好自己制作就可以。本人制作的是碎肉豆角馅。很好吃的哦!

馅尽量剁细，这样最后裹馅时会更好包裹，不会把米粉撑破!

蒸米粉:

1 大锅放水，烧开

2 将一勺米浆放入蒸盘，注意以米浆水平平铺满整个蒸盘即可，放入太多米浆会让蒸出的粉皮太厚，不但容易裂，也不好吃。

3 水烧沸后，将蒸盘放入锅里，

放前微晃蒸盘让米浆平铺盘底，

放入锅中后立即转动蒸盘，让米浆平均分布，均匀受热。

以上动作连贯进行，一气呵成

4 盖上锅盖，蒸2分钟左右

5 打开锅盖，看粉皮在盘里鼓出气泡即可出锅，一定不要蒸太久，否则粉皮就蒸裂了

6 待粉皮冷却，翻面，记住了，一定翻过来，因为下面是滑的，有粘性，滑的这面才能放馅。

只想吃米粉的现在就可以折叠粉皮切丝食用了。

卷筒粉

广西小吃，口感爽滑，通常用来当早餐，或者在下午茶时食用。

做法：

1。用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼；

2。撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟；

3。佐以酱料、香油等拌或蘸以食用。

此种小吃源于越南，又称越南卷筒粉。

在广西，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱等调制而成。

在越南，食用时所用的拌（蘸）佐料一般为鱼露。

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