如何在家里自己做面包？

网上有关“如何在家里自己做面包？”话题很是火热，小编也是针对如何在家里自己做面包？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

一是用料能自己掌握，二是能制作出符合自家口味的面包，三是充满了自制的乐趣。我先来介绍两个普通的面包吧。一个是手揉面，整形后用烤箱烤的。一个是用面包机来揉面、烘烤，中间我只做了一下干预，让表面更漂亮些。具体的做法如下，

原味吐司

材料：面包粉300克，酵母3克，白糖30克，盐1克，凉水210克左右，黄油30克

制作过程：

1. 全部材料准备好，面粉、酵母、白糖、盐同入碗中；黄油切小块室温软化；

2. 先用筷子将粉类搅拌混合；

3.

再倒入210克的凉水，水量已经达到了70%，用筷子将面粉和水混合均匀，无干粉状态，蒙上保鲜膜饧15分钟后再揉面；这一步很关键，直接揉面，出一身汗也不及饧一会儿的效果好；

4. 面团取出放在案板上，我直接放在了橱柜面上，先手揉5分钟；

5. 面团一开始会有点粘手，随后能扯出这种不均匀的薄膜；

6. 将软化的黄油块放在面团上；

7.

先用折叠的手法，将黄油揉进面团中，随后采用搓、揉、甩的方法，约摸15分钟，就可以拉出这种柔软而有弹性的薄膜来，如果套在手上，就是大家通常说的“手套膜”;

8.

面团收圆，放在面盆中，盖上保鲜膜，在温暖湿润的地方进行基础发酵，也可以放在烤箱中，温度调整为发酵档，或者35度左右，烤箱中可放一碗水增加湿度；

9. 发好的面团从外观看，是原来的二倍大，手轻拍表面有嘭嘭声，手指蘸少许面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

10. 面团取出放在揉面垫略揉几下，称重分成四等份，盖保鲜膜松弛10分钟；

11. 取一个松弛好的面团，先按扁，再擀成类似长方形；

12. 从上向下卷成卷，不要紧也不要松，自然卷下来就可以了；

13. 四个面团依次处理，蒙保鲜膜松弛10分钟；

14. 取一个松弛好的面卷，按扁，擀成长方形；

15. 由上向下卷成卷，两圈；

16.

将剩下的面卷依次处理好，码放在正方形的吐司盒中，如果没有这个吐司盒，也可放在450克的吐司盒中；蒙保鲜膜在温暖湿润处进行二次发酵，我是放在烤箱中，35度；

17. 待面卷涨到吐司模8分满时，盖上盖子，烤箱开始预热180度，上下火；

18. 将吐司生坯盖盖送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟；

19. 出炉后，倒在晾架上，晾到手温时入袋保存。

烘焙小技巧：

1.

要想出手套膜，液体量不能少，不同品牌的面粉吸水率不同，所以可以预留10-20克水，后面酌情添加；最初面团会非常粘手，不要着急往里加面粉，用刮板辅助将手上的面糊刮下来继续揉，形成筋度后就不粘了；扯出粗膜后再加入黄油，越揉越滋润，抓着面团向远处扔甩，面筋越来越长，越来越柔软，出膜也越快；具体操作可以百度相关视频；

2. 烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

我自己收集的几个面包谱：

一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

OK！开始吧：）

松软面包的最重要步骤：如何搓面团

一个松软面包除左发酵好以外，最重要的是搓粉。一个没有搓好的面团无论有多好的酵母做出来的效果都不会松软。

面团加油脂成分的东西之前，必须要先搓出麸质（我之前不知道，吃左一个月择地有声的面包 好彩无吃甩只牙）如果在搓出麸质前放油脂就算你再搓上1个钟斗没有用。

希望这次的相片可以帮到D初学者，我示范的是汤钟，如果你是直接法的撇除1-2，但面粉还是要过筛3次中间开穴，将除牛油之外的东西倒入中间和粉大致和匀，搓粉的时间最好控制在45分钟之内完成，避免过度搓揉。

·将汤钟和液体大致和匀

·我习惯将筛过3次的粉再筛入步骤1 中

·大致混合后的面团，没有麸质不能成团

·一手上一手下用手掌下沿搓

·大概5至10分钟面团就会变的光滑，这个时候先至加油脂类

·用同一手法间中哒下面团25至35分钟直至面团可以拉出薄膜

·发酵至2-2.5倍大后要用拳头清压排气，松弛10分钟，就可以整形，作最后发酵。

在家中体验自制面包之乐

1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。

2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

不同的料也需要不同的注意事项，比如小红肠面包的剂子应搓成长条，然后螺旋绕在小肠外面；豆沙面包上面可以用刀割开几道；肉松面包需要配合色拉酱，以免发干。

5、包好馅料后，再放入烤箱静置15-30分钟最后饧一下，开始烤之前，在面包上面刷一层鸡蛋液。

肉松面包则在刷过鸡蛋液后，再在上面涂上色拉酱，撒上肉松。

6、烘烤的时间约为10-15分钟，温度约180-200℃。

7、吃面包。很有成就感地吃。

高压锅面包

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原料：酵母、白砂糖、盐、饺子粉（代替高筋粉）、鸡蛋、牛奶、奶油，低粉口袋太大，没拍。

制作步骤：

1.牛奶1袋（125毫升）加温到和体温差不多，加入4汤匙白砂糖（喜欢甜的还可以多加）、2小勺酵母、半小勺盐拌匀静止5分钟。

2.饺子粉400克左右，低筋粉（普通面粉）150克左右，放在盆里拌匀，倒入牛奶混合液，用筷子顺时针搅拌。

3.在搅好的面团里加入1个鸡蛋、30克奶油，慢慢揉成面团。

4.在面团上倒入少量色拉油把面团揉光滑，盆盖上盖子，放在温暖处发酵3-4小时。

5.面团发至约2倍大。

6.用手把面里的气泡按出去。

7.面板撒补面，把面团放在面板上擀成约0.5厘米的厚片。

8.把面卷成筒状，用刀切成10个面剂。

9.在铁盘上抹色拉油，面剂立着摆在上面，刷色拉油，继续二次发酵约30分钟。

10.面剂发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液。

11.高压锅预热到有烤手的感觉时，把铁盘放在锅架上，盖上锅盖中火烤18分钟。注意，不用胶圈和气阀。

小圆面包

1、高粉300g，盐5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面团，放冰箱冷藏过24小时。

另取高粉200g，水110g，黄油20g，糖30g，酵母粉5g，把放了一夜的面团揪成小块一起加入。

揉成光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。

2、分割成每个30g的小面团20个，滚圆再进行第二次发酵。

3、烤箱预热170度，另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱，上下火烤15分钟。

4、一粒粒膨的很高，很圆滚。

5、很有嚼劲的主食小面包，涂了果酱吃，味道更好。

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