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夏天到了，吃碗凉面，喝点啤酒，少不了麻辣口水鸡，自己做的用料够足，满满的料汁，连鸡肉都看不到了。
麻辣口水鸡的用料：鸡腿2只、小葱1根、蒜4瓣、麻椒一小把、陈醋1勺、蚝油1勺、盐半匙、白糖1勺、生抽2勺、花生碎1勺、辣椒油2勺、料酒1勺、芝麻酱2勺
麻辣口水鸡的做法
步骤1：鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒大火烧开，撇去浮沫，转小火煮15分钟。
步骤2：鸡腿捞出过冷水。
步骤3。鸡腿切稍薄一点的片码盘备用。
步骤4：碗中放入芝麻酱、生抽、蚝油、辣椒油、白糖、陈醋、盐、蒜末。
步骤5：来一勺煮鸡腿的原汤。
步骤6：拌匀。
步骤7：麻椒焙干，研磨成末。
步骤8：把准备好的汤汁淋在鸡肉上。
步骤9：撒上麻椒末、花生碎、葱花之后就可以了！配啤酒、配凉面、米饭都OK。
烹饪麻辣口水鸡的技巧：
1、焯煮鸡腿时间与焖制时间不宜太长，按照鸡腿数量，煮10~15分钟，焖10分钟，足够鸡腿熟透，焯煮过久，反而会使鸡腿肉质回滚变老糙。
2，“过冷河”，是烹饪口水鸡的必备步骤，只要浸泡到鸡腿冷却没有余热了，即可捞起，浸泡过久，会使肉内充盈水分。
3，鸡腿分丝，尽量撕得大块点，鸡肉大块嚼起来才有劲才爽口。
4，调配料汁时，带麻味的花椒油和提香辣的辣椒油建议多放，味道足够香辣，更美味！
5，放进冰箱冷藏建议过夜，料汁味道轻易浸透到每一寸鸡肉内，味道更香辣更入味。
楼主你好，咸花生酱的做法有海盐咸甜花生酱、咸香花生酱、咸味浓香花生酱等。
今天给大家介绍的是海盐咸甜花生酱。
海盐咸甜花生酱的用料：花生250克、粤典粗海盐8克、细砂糖83克? ?
海盐咸甜花生酱的做法
步骤1
花生放烤箱155℃烘烤15到20分钟，烘烤至焦**。
步骤2
去皮后稍微擀碎，花生酱的口感来自于花生，这里的花生比平时的烤花生颜色要深一些，烤制酥化的口感，但不能烤糊了哦。
步骤3
中小火把锅烧热，把花生倒进去翻炒1-2分钟比手温要高一些，这样有助于花生在搅打过程中快速出油。
步骤4
粗海盐磨成粉跟细砂糖和花生一起放进料理机。如果用家用食盐代替减少1克即可。
步骤5
盖上盖子启动料理机，把花生打成粉。花生打成粉之后会结块粘在杯壁上面。把机器关掉，用刮刀把杯子边边的花生粉刮到中间。
步骤6
这样打打停停，停停打打5分钟左右。打至花生结块比较浓稠即可。这时候的花生带一些小颗粒口感，如果喜欢这样的口感的就可以了。如果更喜欢柔滑型的可以继续搅打。
步骤7
打好的花生酱如图，是非常浓稠状态的。经过几个小时沉淀后，花生油上浮会看起来比较湿一点，但是搅拌后花生酱还是浓稠的状态，冰箱冷藏保存大约两个月哦。
海盐咸甜花生酱的烹饪技巧
花生搅打过程中会结块，导致机器空转，这时候要关掉机器，把杯壁上面的花生酱刮到刀头上。注意安全使用。
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