米发糕是怎么做的？

网上有关“米发糕是怎么做的？”话题很是火热，小编也是针对米发糕是怎么做的？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

将适量酵母和白糖加入漂白的米汤中，摇匀，让米汤发酵。根据酵母说明添加量。如果大米糖浆呈蜂窝状，说明发酵良好。记住不要发酵太多，它会变酸的。卖出去的糕点蓬松、滑爽，略带酸味和甜味，冷后不会变硬，这类大规模的年糕生产，一般都是选择老米，浸泡后，碾米，再加入一半的米泥进行发酵，水果配米粉你可以省略这个步骤，把米饭洗干净，洗几遍，要洗到水干净，这样米糕就不会粘牙了，然后通宵用水泡泡，如果是冬天，你需要热水泡泡；发酵制作软年糕的原理也很简单，就是通过发酵的源头，在米浆中产生大量的气体，然后在锅中煮熟时，瓦依气体会因受热而膨胀，从而使年糕像气球一样充满孔隙。

将浸透的米饭再次洗净，滤干水分，加入120克水，再加入40克白糖，用蒸煮机做细米糊，打得最稀，风味最佳。酵母用剩下的35克水和米糊一起搅拌，水留作蒸汽，把混合酵母米糊放在模具里，把温度调到醒锅室！首先，我们摇匀种子部分，用塑料薄膜密封，醒来时会冒出很多气泡，大约两三个小时。然后我们加上两部分来唤醒许多气泡。苏醒后，我们加入三份搅拌均匀，将浸透的米饭再次洗净，滤干水，加入120克水，再加入40克糖，用蒸煮机打成细米夹，打得越细，口感更佳，留少量生米喇嘛，用热水拌酵母，加入米饭喇嘛和酵母20分钟，将发酵后的米饭喇嘛倒入米饭泥中炖熟，拌匀。

这年糕白而有弹性。一口就能闻到浓浓的米饭味，吃七八块米饭也不会腻。建议如果家里有不喜欢米饭的孩子，可以给他们做年糕。营养丰富，味道鲜美，孩子们会喜欢的。

米发糕怎么做又松又软，学会这招，百吃不厌

发糕是大米*粘米粉玉米粉等谷类制作的。

举例：

米发糕怎么做

1.把粘米粉、泡打粉、糖倒入盆里拌匀，倒入水，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。

2.面糊用保鲜膜盖好，静置十分钟，小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。

3.小碗或小茶杯抹上一层薄薄的植物油，把静置好的面糊倒入。

4.另一边蒸锅里大火烧水，烧开后把分装好的面糊放进锅中。

5.大火蒸12分钟，中途一定不要掀盖，不然会开不了花。

6.蒸好后关火，不掀盖焖五分钟即可。

米糕这样做最好吃，轻松几步搞定，松软香甜不粘，老人孩子最爱

米发糕四川特色小吃，入口绵软香甜，营养美味，特别适合老人和小孩吃。

超级软嫩的米发糕做法，有些小窍门1.米浆稠度高制作的米糕开花越大。2.发酵温度35度左右，正常发酵10小时左右3.糖加的越多开花越大，模具边和底是直角的开花越好。

4.可以放入桂花、葡萄干、蓝莓酱、新鲜玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、红糖、可可粉等做出不同的颜色米发糕。5.米发糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉 加速发糕的发酵，两个小时左右就能做好，如果家里面做，可以前一晚上发好面。不用加泡打粉

做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入适量白糖和400ml清水，调成米浆，然后上锅小火熬成米糊，边熬边搅，米浆晶莹发亮变成糊状，倒入容器里，放凉以后，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）搅匀，醒一个小时左右上锅蒸，（或者醒好以后倒入模具）水开以后放入蒸15分钟左右。不加泡打粉要提前一晚发酵好。

怎样做爽口的米发糕？

米发糕是中国传统的大米发酵食品，独具风味且对肌体有较高的营养保健功效。成品色泽洁白，入口香甜软糯，食用后很容易被消化和吸收，深受大众喜爱。特别是对于餐餐离不开大米又不想天天吃米饭的我们来说，换种花样吃，何尝不是一种味觉享受？

米发糕是用黏性大的米或者米粉蒸制而成，可以适量添加面粉或玉米粉或者糯米粉等等。只是感觉添加了其他成分，就吃不出浓郁的米香味了，还是最喜欢零添加的纯大米发糕。

大米发糕的做法其实也特别简单，自己在家完全可以做。一次性可以多做些，储存起来，随吃随拿。这样做出来的米糕最好吃，手都不沾面，轻松几步就能搞定，奶香味浓郁，松软香甜不粘牙，老人孩子最爱，一起来看看吧！

需要食材： 大米200克、纯牛奶100g、酵母3克、白糖、黑芝麻

制作过程：

1、大米需要提前浸泡一夜，泡到用手一捻就碎的程度最好。

2、淘洗干净后，放入料理杯中，加入纯牛奶，打磨成细腻的米浆。

3、加入适量白糖和酵母，搅拌成稀稀的糊状就可以了，盖上保鲜膜，放一边发酵。

4、天热温度高，一两个小时就差不多了。看到米糊体积增大，扒开里面全是蜂窝状气孔，差不多就发好了。

5、拿筷子拌拌匀，拍出里面的空气。

6、准备一个蒸笼，上面铺上纱布，把发好的米糊倒进去，震动几下，振出里面的气泡，最后撒点黑芝麻点缀。

7、水烧开后再蒸10来分钟，焖3分钟开盖。又香又甜蓬松暄软的米发糕新鲜出炉啦！快来尝尝吧！

米发糕要做的好吃爽口，发酵很关键，米发糕的做法相对于肉包馒头和水饺等，发酵的难度更大些，总体来说，他要有开花的效果，而且软糯才好吃。

米发糕是一款非常家常的面点做法，以大米发酵而成，原料易取制作简单，而且制作出来的米发糕白里透亮，绵软甜糯。传统的米发糕如果再加入一些简单的改良，比如加入葡萄干、蔓越莓干、玉米粒、桂花酱等食材，又能变出千百种样子来，所以特别受喜欢甜食的孩子和牙口不好的老人的喜爱。

菊子姐姐之前就做过蔓越莓发糕，相比于米发糕，做法其实是类似的，但是蔓越莓发糕它里面有了蔓越莓干的加入，总体的口味会更丰富些，所以米发糕点缀的芝麻是一定要的，虽然少而小，但是芝麻的香味，对于米发糕绝对是雪中送炭、锦上添花。

做法：1、准备食材，米发糕预拌粉 400克 / 纯净水 300毫升 / 白糖 60克 / 黑芝麻 少许

工具：蒸笼 /

发糕模具，白糖放纯净水里搅拌至完全融化，糖放多还是放少，关系着发糕的甜度；2、碗里放入发糕预拌粉，搅拌均匀直到黏稠没有颗粒状为止，盖上保鲜膜常温醒发30分钟，锅里先烧开水把洗净的蒸笼蒸热，把醒发好的发糕浆倒入模具中，撒上几粒黑芝麻上锅大火蒸15分钟即可出炉，黑芝麻可以等出锅时再撒上也可以，主要是起到点缀的作用；3、蒸好的发糕就可以出锅喽(发糕醒发的时间一定要达到30分钟，也不要长时间放置，发糕浆放入模具内时刚好跟模具平齐即可)

自己在家制作米发糕虽然有点麻烦，但是在食材安全和卫生上可以得到保障。米发糕它是以大米为制作原料，经过长时间的浸泡研磨成为浆，然后加入酵母、牛奶和白糖等食材发酵后，经蒸锅大火蒸制而成。成品：颜色洁白、米香浓郁、软糯可口，味道鲜美。是一道老少皆宜、营养丰富的美味小吃。

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