面包学徒一般得学多久才会

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说实话，我自学的……

我对照书上做，第一次就做出来了。

然后就可以开始尝试花样和配方了。

所以，你完全可以自己找本书，弄点材料，自己动手，很快就会的。

至于书，现在书店里面这样的书很多，我入手的是《烘焙小铺》，《美点300例》。

我第一次做的是甜面包。

最近看了一本《最详尽的面包制作教科书》，因为是日本人写的，所以没买，不过更详尽，你可以参考下。

至爱面包

本书精选65款面包，全彩实作照片，一目了然，非常适合初学者了解世界各国经典风味的做法。作者将多年的烘焙经验倾囊相授，以几乎最完整的实用技法，从原料、工具到烘焙流程，再到酵种培养，都有巨细靡遗的讲解。

面包圣经

作者用简单、清晰的语言解释了每个配方中的化学变化，口语化的表达方式使大家在尝试每个配方时都精准明白，确保成功。还透露了很多曾只有专业烘焙师才知道的细节，对于进阶学者来说也收获颇丰。

学徒面包师

有着世界最大烹饪学府导师、全球手工面包运动领袖教给大家的图文并茂的详尽手工面包食谱。在动手制作了书中介绍的50种全新主配方的经典面包后，大家会对烘焙有新的发现。

跟彼得学手做面包

彼得一直不断地将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼为一种大家都可以获得的资源，并使它如同烘焙出的面包那样饱满而富有层次感。这本书更是将知名烘焙大师的专业技艺简化浓缩成烘焙必备基础，只要有面粉、有冰箱，书中的手工面包配方人人皆可轻松掌握。

小岛老师的蛋糕教室

继《小岛老师的蛋糕教室》之后推出的更易于学习的蛋糕书。本书附有DVD光盘，大家可以跟着日本烘焙大师小嶋（小岛）老师的亲自示范来学习制作，掌握正确的操作方法。

最详尽的甜点制作教科书

本书共精选了十二大类的甜点。根据不同的面团要求，逐一进行细致地讲解。每款甜点都配有最详细的步骤图与解说，从理论到实践、从面团到成品，保证让每位新手和老手都能把握住其中的所有细节。

法式点心书

PIERRE HERME的法式点心书非常好用，几乎囊括了法式甜点所有基础件的构成制作！

大师糕点

大师糕点也是法国著名甜点师Pierre Hermé的作品。本书精选了750多道经典食谱配方，从传统法式甜点到现代改良甜点到大师自创甜点，每道食谱都表明了难易程度，确保新手和经验老道的读者都能在家自制成功。

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