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佛手是一种食物，果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。
常绿灌木或小乔木，高达丈余，茎叶基有长约6厘米的硬锐刺，新枝三棱形。单叶互生，长椭圆形，有透明油点。
花多在叶腋间生出，常数朵成束，其中雄花较多，部分为两性花，花冠五瓣，白色微带紫晕，春分至清明第一次开花，常多雄花，结的果较小，另一次在立夏前后，9-10月成熟，果大供药用，皮鲜**，皱而有光泽，顶端分歧，常张开如手指状，故名佛手，肉白，无种子。
扩展资料：
佛手的香气比香橼浓，久置更香。药用佛手因产区不同而名称有别。产浙江的称兰佛手（主产地在兰溪县），产福建的称闽佛手，产广东和广西的称广佛手，产四川和云南的，分别称川佛手与云佛手或统称川佛手。
云南还有一些栽培品种，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉质，种子平滑或略具钝棱。
手指肉条挺直或斜展的称开佛手，闭合如拳的称闭佛手，或称合拳（广东新语），或拳佛手或假佛手。也有在同一个果上其外轮肉条为扩展性，内轮肉条为拳卷状的。
佛手柑及佛手，它有什么功效与禁忌?要如何食用呢?下面跟着我一起来看看佛手柑的功效与作用及食用方法。
佛手柑的功效与作用
1、佛手治气舒肝，和胃化痰，破积，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。《本草再新》
2、佛手治补肝暖胃，止呕吐，消胃寒痰，治胃气疼痛，止面寒疼，和中行气。《滇南本草》
3、佛手治痰气咳嗽：陈佛手二至三钱。水煎饮。《闽南民间草药》
4、佛手治湿痰咳嗽(包括慢性支气管炎)：佛手、姜半夏各6克，水煎去渣，加砂糖温服。
5、佛手治专破滞气。治痢下后重，取陈年者用之。《本经逢原》
6、佛手治久咳痰多，胸闷作痛：佛手芳香醒脾，苦温燥湿而善健脾化痰，辛行苦泄又能疏肝理气。佛手治咳嗽日久痰多，胸膺作痛者，可与丝瓜络、瓜蒌皮、陈皮等配伍。
7、佛手治气滞脘腹疼痛：佛手辛行苦泄，气味芳香，能醒脾理气，和中导滞。佛手治脾胃气滞之脘腹胀痛、呕恶食少等，多与木香、香附、砂仁等同用。
8、佛手治恶心呕吐：佛手15克，陈皮9克，生姜3克，水煎服。
9、佛手治白带过多：佛手20克，猪小肠适量，共炖，食肉饮汤。治妇女白带：佛手五钱至一两，猪小肠一尺。水煎服。《闽南民间草药》
10、佛手治哮喘：佛手15克，藿香9克，姜皮3克，水煎服。
11、佛手治肝气郁结、胃腹疼痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。
12、佛手治肝郁胸胁胀痛：佛手辛行苦泄，善疏肝解郁、行气止痛。佛手治肝郁气滞及肝胃不和之胸胁胀痛，脘腹痞满等，可与柴胡、香附、郁金等同用。
13、佛手的果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品。佛手的花与果实均可食用，可作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等;有理气化痰、舒肝和胃、解酒之功效。
14、佛手治鼓胀发肿：香橼去瓤四两，人中白三两。共为末，空腹白汤下。《岭南采药录》
15、佛手治醒胃豁痰，辟恶，解酲，消食止痛。《随息居饮食谱》
16、佛手治慢性胃炎、胃腹寒痛：佛手30克，洗净，清水润透，切片成丁，放瓶中，加低度优质白酒500毫升。密闭，泡10日后饮用，每次15毫升。
17、佛手治肝胃气痛(包括慢性胃炎，胃神经痛等)：鲜佛手12?15克(干的6克)，开水冲泡，代茶饮。或佛手、玄胡索各6克，水煎服，治胃气痛有效。
18、佛手治老年胃弱、消化不良：佛手30克，粳米100克，共煮粥，早晚分食。
19、佛手煮酒饮治痰气咳嗽。煎汤，治心下气痛。《本草纲目》
佛手柑的食用方法木耳佛手蛇肉汤
材料：水发木耳50克，佛手10克，蛇肉250克。
做法：水煎加上调料食用。
功效：主要治疗子宫颈癌肝郁气滞型：月经失调、白带多、微有臭味、小腹隐疼，口苦，阴道不规则出血或性交后出血，宫颈轻度糜烂、上有白色斑点，舌质暗红，苔薄黄腻，脉弦。
佛手粥
材料：佛手15克，苏梗15克，粳米60克。
做法：先将佛手、苏梗洗净，水煎取汁，待粳米粥八成熟时入药汁共煮至熟，入白糖少许调味食。
功效：主要治疗妊娠腹痛气郁型：妊娠期间胸腹胀满疼痛，以两胁尤甚，嗳气吐酸、烦躁易怒，苔薄腻，脉弦滑。
佛手姜汤
材料：佛手10克，生姜6克，白糖适量。
做法：
1、把生姜去皮，与佛手一齐放入清水中洗净，取生姜切成片。
2、将砂锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即成。
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