糖炒山药豆的做法大全窍门

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健康美食---糖炒山药豆的做法

山药（薯蓣科薯蓣）的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”或“山药蛋”，有食补作用，性跟山药类似。

糖葫芦店里也将这种豆豆做成糖葫芦样，女儿喜欢吃。其实自己在家吃，不必串起来，直接象炒红果那样炒出来也很棒的。

材料：山药豆（提前蒸熟）500克 ，糖120克，水100克，淀粉或者糖粉50克

美食制作开始

1、山药豆提前蒸熟，淀粉放在微波炉中叮透。如果家里有糖粉，直接用糖粉也可以。

2、往干净的小锅中加入白糖和水，中火烧开。

3、搅动至糖全部溶化，转小火。

4、慢慢的煮，边煮边不停的搅动。

5、水份慢慢的煮掉，锅中的糖液开始冒泡。用勺子试一下，糖液开始变粘稠，明显能挂在勺子上，关火。

6、将熟山药豆倒入糖液中，充分拌均匀，筛上糖粉或者熟淀粉，凉凉即可。

小窍门

也可以将淀粉装在碗中，包上保鲜膜跟山药豆一起蒸熟。

糖液在加热过程中不断搅动有助于出糖砂，如果是做糖葫芦，水份煮干后不能再搅动了。

如果不用淀粉或者糖粉，成品不会那么白，吃的时候还会有些粘手，但基本不影响口味儿。

使用的厨具：平底锅

红果酪的做法窍门

红果是指山楂，是一种可以促进肠胃消化的水果，我们将红果去核就可以制作成果酱了，去核是比较麻烦的，我们可以将山楂切成两半，然后直接去核，在清洗干净山楂，然后加入水跟冰糖进行大火熬软就可以支撑果酱了，然而我们在平时吃红果是可以防止心血管疾病以及预防心脏病的，是比较适合老年人的水果。

冰糖山楂果酱的做法

1、要做果酱，首先要把山楂的核去掉，如何快速去核，告诉大家几个小窍门。

2、最简单的方法是用去核的工具，直接就可以把核去掉。如果家里没有去核工具，就找一个钢笔帽或是圆珠笔的笔筒，把笔帽清洗干净，用平滑的一头，插入山楂中间有核的部分，使劲一捅，山楂核就能完整去除了。

3、还有一种方法，用小刀在山楂的中间横切开成两半，就能看到山楂籽被剥离出来，用刀尖轻轻的挑去籽，这样很轻松的就把山楂的籽去掉了。

4、山楂去掉内核后彻底清洗干净。

5、沥干水份。

6、放进不锈钢锅里加少许水和冰糖。

7、大火煮开后转小火慢慢熬至山楂软烂。

8、其间要常翻动，以免糊锅，一直要熬至粘稠即可。

冰糖煮山楂的营养价值

1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;

2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;

3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;

4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;

5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;

6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;

7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

糖葫芦怎么做

红果酪的做法步骤

1. 从超市买的一兜子红果，大概一斤吧，一大盆。

2. 把红果处理干净，就剩下这么一些了。

3. 这是处理掉的东西，也足足有一饭盒了。

4. 1.锅里面放少量的水，放白糖（不爱吃酸可以多放白糖，这个没有量，但是放多太甜了反而破坏了红果本身的酸味），开中火煮，用铲子不停的搅拌。2.带白糖气泡了，就把红果放进去翻炒，如果尝尝觉得还是很酸就再家一些白糖也是可以的，转小火翻炒，炒到红果熟了，白糖变稠挂在红果上就可以了。

5.每次吃的时候取出一小碗，非常爽口。红果能消食，治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。

还可以炒着吃

炒红果老北京小吃，看起来晶莹剔透的，吃在嘴里酸酸甜甜的美滋滋。传统的老北京美味。

炒红果含有很多丰富的维生素是一种食疗休闲食品，对高血压、心脑血管都有很好的疗效，当然还可以开胃和软化血管的作用哦。当然也不能吃太多哦，长期吃对牙齿不好，过多食用也会造成血糖过多。

那么具体的制作方法如下：

首先准备材料：山楂700克 白糖：100克 冰糖：90克 盐：2克，还有就是适量的清水。也可以加入适量的蜂蜜在里面。根据个人口味吧。

步骤一：咱们先把山楂清洗干净！用笔帽那种圆形的柱体或者用叉子把山楂的核去掉。

步骤二：开火，在锅里面放上白糖稍炒30秒左右，然后加适量的清水盖过山楂。ok然后盖上锅盖用大火烧开。

步骤三：开锅后，加入冰糖，盖上锅盖小火煮20分钟左右就可以了。

把炒好的红果密封储存起来，放入冰箱随吃随用啦。

对了千万不能用铁锅煮哦，不然颜色就不好看啦。

谢谢

自做酸奶的方法窍门

1.去核。用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了

2.串串

3.蘸糖葫芦主要在熬糖上，我的锅一次能放5斤白砂糖。

大家自己做着吃千万别放这些糖，最多放2斤就行，我的这个方法不适合一次大量蘸。

大约一斤糖放半斤水，多点少点无所谓，但必须是开水。

先放糖在放开水。

4.然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。

等糖都化开以后就不要搅拌了。

糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。

5.糖化开后就不要在搅拌，切记！

关键在于熬糖，熬糖的时间大约40分钟

自制酸奶的方法，及简单的小常识！

酸奶是非常好的健康食品，对肠道和消化有帮助作用。亚洲人中百分之七十的人对纯牛奶含有的乳糖难以吸收，酸奶在经过“发酵”过程以后，成为了最好的代替纯牛奶的奶制品。它不但完全保留了牛奶的营养，还另其含有的钙、磷成份更容易被人体吸收。

一、自制酸奶

用料：

纯牛奶 1L、菌粉 1克

做法：

1.酸奶机自带盆用沸水消毒

2.倒入菌粉

3.倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化

4.再倒入剩下的牛奶

5.放入酸奶机中,插上电源过夜

6.再放入冰箱冷藏12小时,即可食用

7.酸奶味微酸,食用前可配果酱,水果,蜂蜜等

小贴士：

酸奶不能加热喝。

酸奶不要空腹喝。

不宜与抗菌素同服。

饮后要及时漱口。

酸奶需要冷藏。

二、自制酸奶的小常识

如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？

最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

如何分辨酸奶已经做好？

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。

自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？

自制酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。

酸奶可以加热饮用吗？

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。

自制酸奶有“离水现象”还能饮用吗？

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。

什么情况下自制酸奶难成功？

1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。

2、牛奶不新鲜或习回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

3、发酵时间太短。

酸奶发酵时间过长会坏吗？

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。

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